등심과 안심 등 특정 부위가 발달한 소를 생산할 수 있는 맞춤형 개량 시대가 왔다.농촌진흥청(청장 라승용)은 한우 보증씨수소1)의 10대 분할육2)에 대한 유전평가 결과를 이달부터 농가에 제공한다.
그간에는 도체중과 근내지방도(결지방3)) 등 15개 형질을 이용해 한우를 생산했지만, 앞으로는 10대 분할육의 '중량'과 '비율(도체중 대비 분할육 중량의 비율)'을 더해 총 35개의 개량형질4)을 활용해 한우를 생산하게 된다.5)
이렇게 하면 다양한 형질을 고려해 정액을 선택할 수 있어 농가의 정액쏠림현상을 완화할 수 있다. 또한, 농가는 소비 경향에 맞춰 특정 부위가 발달한 한우고기를 생산할 수 있고, 소비자도 수입 소고기와의 차별화된 한우를 접할 수 있을 것으로 기대된다.
연구진은 후대 검정우 후대 검정우(後代 檢定牛)6) 2,660마리를 24개월령에 도축해 10대 분할육의 중량과 비율, 유전력7)을 측정·분석했다.
그 결과, 중량 평균은 △안심 6.0㎏(비율 평균 1.6%) △등심 34.5㎏(비율 평균 9.3%) △채끝 7.7kg(비율 평균 2.1%)으로 나타났다.
또한, 10대 분할육의 유전력은 0.38∼0.78 정도로, 기존 도체중(0.35)과 등심단면적(0.44), 근내지방도(0.56)가 잘 개량된 것에 비춰볼 때, 이른 시기에 개량성과를 볼 수 있을 것으로 기대된다.
참고로 이번에 제공하는 씨수소 정액 중에 등심 중량 유전능력이 우수한 소의 정액을 활용하면 낮은 것을 활용했을 때보다 등심을 약 4kg 더 생산할 수 있을 것으로 예상된다.
이번 한우 10대 분할육별 개량 과제는 국가 가축개량사업을 주관하는 농림축산식품부와 분할육별 조사를 실시한 농협경제지주 한우개량사업소와 협업으로 진행했다.
농촌진흥청 이상재 축산자원개발부장은 "0대 분할육 유전평가 기술 개발은 체중과 육질 위주 한우개량에서 소비자의 부위별 선호 경향에 따라 맞춤형 개량이 가능해졌다는데 의미가 있다."라고 말했다.
또한 "한우의 다양한 개량형질을 발굴해 소비자 입맛성향, 국내외 소고기 생산 환경에 맞출 수 있는 연구 개발에 매진하겠다."라고 강조했다.
8월부터 판매되는 보증씨수소 정액의 10대 분할육 유전평가 결과는 국립축산과학원 누리집(http://www.nias.go.kr), 농협경제지주 한우개량사업소 누리집(http://www.limc.co.kr→씨수소 일람표)에서 볼 수 있다.
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1) 한우보증씨수소는 전국 한우 암소에 정액을 공급하기 위한 목적으로 선발한 우량 씨수소.
2) 한우 10대 분할육은 안심, 등심, 채끝, 목심, 앞다리, 우둔, 설도, 사태, 양지, 갈비임.
3) 마블링의 우리말 표현. 살코기 사이에 하얀색 지방이 그물처럼 퍼져서 박혀있는 것.
4) 개량형질: 부모의 능력이 자손에게 전달되어 종축의 선발 및 교배를 통하여 개량이 가능한 형질을 의미함.
5) ‘등심 중량’ 유전능력이 높은 씨수소 정액을 사용하면 등심 중량이 높은 소를, ‘등심 비율’ 유전능력이 높은 씨수소 정액을 사용하면 도체중 대비 등심 비율이 높은 소(자손)를 기대할 수 있음.
6) 후대 검정우(後代 檢定牛): 씨수소의 능력을 알기 위해 그 후대(자손)를 생산하여 검정함. 보통 보증씨수소 1마리당 평균 8마리의 후대를 생산하여 24개월동안 성장 및 도체형질 등을 측정.
7) 개체의 능력은 환경적 요인과 유전적 요인에 기인하는데, 유전력이란 환경적 요인을 배제하고 유전적 요인에 의해서 자손이 부모의 능력을 어느 정도 닮는지 그 정도의 측정치라 할 수 있음. 일반적으로 유전력이 0.4∼0.5이상을 고도의 유전력, 0.2∼0.4를 중도의 유전력, 0.2 이하를 저도의 유전력이라고 함.
